สมบัติทางฟิสิกส์ของข้าวพื้นเมืองที่ปลูกบนพื้นที่สูง

บทคัดย่อ

สมบัติทางกายภาพของข้าวมีประโยชน์ในการประเมินคุณภาพข้าว การออกแบบเครื่องจักร และการควบคุมมาตรฐานข้าว ในงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสมบัติทางกายภาพของข้าวพื้นเมือง ชุมชนบ้านกิ่วสามล้อ ตำบลสามหมื่น อำเภอแม่ระมาด จังหวัดตาก โดยศึกษาตัวอย่างพันธุ์ข้าวพื้นเมืองทั้งหมด 7 ตัวอย่าง จากเกษตรกรในพื้นที่ ผลการศึกษาพบว่า ข้าวเปลือกมี ความกว้าง 3.10-3.76 มม. ความหนา 1.97-2.59 มม. ความยาว 9.77-11.22 มม. มุมไหล 20.00-22.56 องศา น้ำหนัก 100 เมล็ดเฉลี่ยเท่ากับ 3.28 กรัม สำหรับข้าวกล้องมี ความกว้าง 2.02-3.25 มม. ความหนา 1.84-2.25 มม. ความยาว 7.26-8.18 มม. มุมไหล 17.66-21.12 องศา น้ำหนัก 100 เมล็ดเฉลี่ยเท่ากับ 2.86 กรัม และ อัตราการยืดตัวของข้าวสุก 1.21-1.69 เท่า อัตราการขยายปริมาตรของข้าวสุก 2.00-3.00 เท่า การอุ้มน้ำของข้าวสุกร้อยละ 22-39