การตรวจหาแบคทีเรียโคลิฟอร์มในเครื่องดื่มสมุนไพรที่วางจำหน่ายในตลาดสด ใกล้กับมหาวิทยาลัยบูรพา จังหวัดชลบุรี

บทคัดย่อ

การศึกษาการปนเปื้อนของแบคทีเรียโคลิฟอร์มในเครื่องดื่มสมุนไพรที่วางจำหน่ายในตลาดสดใกล้กับมหาวิทยาลัยบูรพา จังหวัดชลบุรี ด้วยวิธี most probable number (MPN) method โดยทำการเก็บตัวอย่างเครื่องดื่มสมุนไพร 24 ตัวอย่าง (น้ำดอกเก๊กฮวย 8 ตัวอย่าง น้ำใบเตย 8 ตัวอย่าง และน้ำตะไคร้ 8 ตัวอย่าง) พบว่าเครื่องดื่มสมุนไพรที่มีปริมาณแบคทีเรียโคลิฟอร์มสูงกว่าเกณฑ์มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน 17 ตัวอย่าง ตัวอย่างน้ำดอกเก๊กฮวย น้ำใบเตย และน้ำตะไคร้มีปริมาณโคลิฟอร์มแบคทีเรียไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานผลิต (2552 และ 2554) ทั้งหมด 17 ตัวอย่าง (น้ำใบเตย 8 ตัวอย่าง และ น้ำดอกเก๊กฮวย 8 ตัวอย่าง และน้ำตะไคร้  4 ตัวอย่าง)  คิดเป็น 70.83 % ของตัวอย่างทั้งหมด และพบการปนเปื้อนของแบคทีเรีย Escherichia coli 7 ตัวอย่าง (น้ำใบเตย 3 ตัวอย่าง และ น้ำดอกเก๊กฮวย 2 ตัวอย่าง และน้ำตะไคร้ 2 ตัวอย่าง) คิดเป็น 29.17 % ของตัวอย่างทั้งหมด โดยมีปริมาณ E. coli อยู่ในช่วง 1.1-23 MPN / 100 มิลลิลิตร ซึ่งเป็นค่าที่ไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน จากการทดลองแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเครื่องดื่มสมุนไพรที่มีการปนเปื้อนแบคทีเรียโคลิฟอร์ม และ E. coli ในตัวอย่างเหล่านี้มีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรคติดต่อทางอาหาร