การพัฒนาและคุณลักษณะของปริมาณสารเติมแต่งต่อสมบัติของขวดพอลิเอทิลีนเทเรฟาเลตสำหรับการใช้งานแบบเติมร้อน : คุณภาพของน้ำผลไม้ที่ทำจากน้ำผลไม้เข้มข้น

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขวดพอลิเอทิลีนเทเรฟาเลตโคพอลิเมอร์กับพอลิเอทิลีน ไกลคอล (PET-co-PEG) ที่อัตราส่วนของสารเติมแต่ง และการขึ้นรูปแตกต่างกัน เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติโดยจะศึกษาปัจจัยที่ส่งผลต่อการเคลื่อนผ่านของสาร (Migration) ปริมาณการแพร่กระจายของสารไพรมารีแอโรแมติกเเอมีนส์ (Primary aromatic amines; PAAs) แต่ละชนิด และการแพร่กระจายของสารจำเพาะ (Specific migration limits) สำหรับภาชนะบรรจุที่ทำมาจากพลาสติกบางชนิด ที่ขีดจำกัดของการตรวจวัด (Limit of detection; LOD) ไม่เกิน 0.002 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ซึ่งเป็นไปตามข้อจำกัดที่กำหนดไว้ในกฎหมายว่าด้วยวัสดุที่สัมผัสอาหาร (FCM) ด้วยการวิเคราะห์โดยคุณสมบัติทางกายภาพ คุณสมบัติทางความร้อน คุณสมบัติทางเคมี และศึกษาระยะเวลาการเก็บรักษา (Self-life), %Total soluble solid (Brix°), pH จากการวิเคราะห์คุณสมบัติทางเคมีพบว่าอัตราส่วนของสารเติมแต่ง และการขึ้นรูปของตัวอย่างที่แตกต่างกันไม่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีของบรรจุภัณฑ์ และเมื่อทดสอบอุณหภูมิการเปลี่ยนสถานะคล้ายแก้ว (Glass transition Temperature : Tg) เท่ากับ 82.5, 81.5, 80.7, 79.8 และ 82.2 องศาแซลเซียส และอุณภูมิการหลอมเหลว (Melting Temperature : Tm) เท่ากับ 253.9, 253.7, 246.9, 253.5 248.9 องศาแซลเซียส ดังนั้นประเภทของบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะ สำหรับการใช้งานแบบเติมร้อน โดยจะต้องมีอัตราส่วนของสารเติมแต่งและการขึ้นรูปที่เหมาะสม จะสามารถคงความสเถียรต่อคุณภาพของน้ำผลไม้เข้มข้น และมีระยะเวลาเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ทนต่อการจัดเก็บที่อุณภูมิสูง รวมถึงสามารถทนต่อสภาวะความเป็นกรดได้สูงขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคด้านคุณภาพและความปลอดภัย อีกทั้งเป็นปัจจัยหลักที่สำคัญสำหรับความก้าวหน้าในอุตสาหกรรมน้ำผลไม้เข้มข้น