Innovation and Utilization of Pathum Thani 1 rice, a Geographical Indication (GI) of Pathum Thani Province, Thailand
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Pathum Thani fragrant rice, or Pathum Thani 1 rice variety, has been certified as a Geographical Indication (GI) of Pathum Thani Province. Freshly harvested rice has a fragrant aroma similar to pandan leaves. Cooked rice and starch gel are soft and set quickly, with less grain sticking together, unlike jasmine rice, even though they have similar amylose content. Currently, Pathum Thani 1 rice and its by-products are being used to create a diverse range of products. Innovations are being incorporated into the production process, such as replacing wheat flour with rice flour using hydrocolloids to increase product viscosity and gluten-like behavior in health foods. However, further research into optimizing production factors and improving the Pathum Thani 1 variety to enhance nutritional value continues. Furthermore, the continuous support from government and private sectors, along with serious integration among entrepreneurial communities, is a factor that will enable this rice to develop and become more well-known in the future.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Articles in this journal are copyrighted by the x may be read and used for academic purposes, such as teaching, research, or citation, with proper credit given to the author and the journal.use or modification of the articles is prohibited without permission.
statements expressed in the articles are solely the opinions of the authors.
authors are fully responsible for the content and accuracy of their articles.
other reuse or republication requires permission from the journal."
References
กรมทรัพย์สินทางปัญญา. (2564). การขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ภูมิศาสตร์ ข้าวหอมปทุมธานี ทะเบียนเลขที่ สช 64100162. เข้าถึงได้จาก: https://ipthailand.go.th/images/633/GI64100162.pdf (สืบค้นเมื่อ: 25 พฤษภาคม 2569).
กรรณิการ์ พิมพ์รส, เกศริน ฑีฆายุ และพิรดา สุดประเสริฐ. (2563). การศึกษาสายพันธุ์และคุณภาพของข้าวสายพันธุ์สีชลโดยการเปรียบเทียบคุณภาพทางเคมี กายภาพและลายพิมพ์ดีเอ็นเอกับพันธุ์ข้าวไทย. วารสารเกษตรพระวรุณ, 17(1), 147-157.
กล้าณรงค์ ศรีรอด และเกื้อกูล ปิยะจอมขวัญ. (2546). เทคโนโลยีของแป้ง. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
กองวิจัยและพัฒนาข้าว กรมการข้าว. (2569). องค์ความรู้เรื่องข้าว. เข้าถึงได้จาก: http://webold.ricethailand. go.th/rkb3/title-index.php-file=content.php&id=67.htm (สืบค้นเมื่อ: 25 พฤษภาคม 2569).
เกริกเกียรติ ปัญญาหล้า, ชนากานต์ เทโบลต์ พรมอุทัย, ต่อนภา ผุสดี และศันสนีย์ จำจด. (2568). การคัดเลือกข้าวลูกผสมระหว่างพันธุ์แสง 5 และพันธุ์ปทุมธานี 1 เพื่อเพิ่มปริมาณสารฟีนอลิกและผลผลิตในชั่วที่ 4 และชั่วที่ 5. Journal of Agricultural Research and Communications, 41(1), 35–48.
กูรอซียะห์ ยามิรูเด็ง. (2562). การใช้แป้งข้าวเจ้าทดแทนแป้งสาลีบางส่วนในผลิตภัณฑ์ขนมกะหรี่ปั๊บ. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มรย., 4(2), 104-112.
ฐานวีร์ ลอยแก้ว, ยุพกนิษฐ์ พ่วงวีระกุล, สุวิมล สร้อยทองสุข, วราพร ลักษณะลม้าย และชิตสุดา ชัยศักดานุกูล. (2568). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ธัญพืชหมักเสริมด้วยโปรตีนข้าวไฮโดรไลเสท. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มรย., 10(2), 34-45.
ทิพย์สุดา เทียนทอง. (2567). การประเมินผลผลิต คุณภาพ และคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของข้าวเจ้า สายพันธุ์ก้าวหน้าที่เพาะปลูกในพื้นที่ชลประทาน ภาคกลางของประเทศไทย. วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการเกษตร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์.
น้ำฝน ศีตะจิตต์. (2550). การวิจัยและพัฒนาขนมปังแซนวิชจากแป้งข้าวเจ้าพันธุ์ปทุมธานี 1. รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์.
น้ำฝน ศีตะจิตต์. (2552). แป้งเค้กเนยแช่เย็นสำเร็จรูปปราศจากกลูเตน. รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์.
ธัญพรรธน์ ทอง, อนงค์นาฏ หรี่จินดา, วราภรณ์ แสงทอง, แสงทอง พงษ์เจริญกิต, กฤษณะ ลาน้ำเที่ยง และ ช่อทิพา สกูลสิงหาโรจน์. (2565). เครื่องหมายดีเอ็นเอชนิด SSR ที่สัมพันธ์กับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณแอนโทไซยานิน และสีเยื่อหุ้มเมล็ดของข้าวในประชากรชั่วที่ 2 ของคู่ผสมระหว่างพันธุ์ปทุมธานี 1 กับก่ำน้อย. แก่นเกษตร, 50(4), 1112-1130.
พรวีนัส ปั้นหยา. (2544). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปังจากแป้งสาลีผสมแป้งข้าวหอมมะลิ. วิทยานิพนธ์มหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ.
เพียรพรรณ สุภะโคตร, ศิวพร แซ่เล่า และอรวรรณ ใบศิลา. (2563). การทดแทนแป้งสาลีด้วยแป้งข้าวกล้องหอมมะลิแดงในผลิตภัณฑ์ขนมปัง. วารสารเกษตรพระวรุณ, 17(2), 273-287.
มนัญญา คำวชิระพิทักษ์. (2561). วิทยาศาสตร์เพื่อการถนอมและแปรรูปอาหาร สำหรับนักคหกรรมศาสตร์. คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์.
มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. (2568). ศูนย์การเรียนรู้และพัฒนาข้าวครบวงจรเพื่อการพัฒนาการบริหารจัดการทรัพยากรชุมชนอย่างยั่งยืน ปีงบประมาณ 2568. มหาวิทยาลัย ราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์ จังหวัดปทุมธานี.
ศันสนีย์ อุดมระติ, พัชรี ตั้งตระกูล และงามจิตร โล่วิทูร. (2562). ผลของวิธีการโม่ต่อสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ ของแป้งข้าวขาวดอกมะลิ 105 และการนำไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 27(2), 311-325.
ศูนย์บริการข้อมูลการวิจัย นวัตกรรมและเทคโนโลยีการเกษตร สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร. (2569). สมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 และขาวดอกมะลิ 105 ระหว่างการเก็บรักษา. เข้าถึงได้จาก: https://cads.arda.or.th/th/documents/sharing/edf15ef5-997d-4760-a4a8-4708719292c2_th-TH?q=SEED%20STORAGE) (สืบค้นเมื่อ: 25 พฤษภาคม 2569).
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร. (2567). พาสต้าปราศจากกลูเตน. เข้าถึงได้จาก: https://www3. rdi.ku.ac.th/?p=89365 (สืบค้นเมื่อ: 4 มิถุนายน 2569).
สำนักงานเกษตรและสหกรณ์ จังหวัดปทุมธานี. (2568). ประชาสัมพันธ์ รับเมล็ดพันธุ์ข้าวพระราชทาน ออนไลน์ เข้าถึงได้จาก: https://www.opsmoac.go.th/pathumthani-news-preview-471191792970) (สืบค้นเมื่อ: 25 พฤษภาคม 2569).
สุนันทา วงศ์ปิยชน และวัชรี สุขวิวัฒน์. (2552). ผลิตภัณฑ์ข้าวพองอัดแท่งผสมรำข้าวสกัดน้ำมัน. วารสารวิชาการข้าว, 3(2), 48-56.
อดิศร์ อิศรางกูร ณ อยุธยา, ปริญญารัตน์ เลี้ยงเจริญ, เกศินี ธารีสังข์, กาญจนา ย่าเสน และทิพวัลย์ แก้วมีศรี. (2566). รายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์ นโยบายการเกษตรเพื่อรองรับ BCG รายงานฉบับสมบูรณ์ นโยบายการเกษตรเพื่อรองรับ สถาบันวิจัยเพื่อการพัฒนาประเทศไทย. BCG. เข้าถึงได้จาก: https://tdri.or.th/wp-content/uploads/2023/11/2023_03_นโยบายเกษตรเพื่อรองรับ-BCG.pdf (สืบค้นเมื่อ: 25 พฤษภาคม 2569).
อนุสรา วงษ์ไว, สิรินลักษณ์ ประเสริฐบำรุง, ดวงกมล สีทา และมณฑา หมีไพรพฤกษ์. (2561). สารกาบาและฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของข้าวกล้องงอกหอมปทุมธานี 1 ในน้ำแช่ 4 ชนิด. รายงานสืบเนื่องจากการประชุมวิชาการระดับชาติพิบูลสงครามวิจัย ครั้งที่ 4 ประจำปี พ.ศ. 2561. หน้า 437-442. เข้าถึงได้จาก: https://research.kpru.ac.th/research2/pages/filere/1556082848.pdf (สืบค้นเมื่อ: 25 พฤษภาคม 2569).
อรประภา อนุกูลประเสริฐ. (2559). ผลของการขาดน้ำต่อการเจริญเติบโตและองค์ประกอบผลผลิตของ ข้าวหอม 6 พันธุ์. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 24(3), 443-455.
Anukanon, S., Kaewiad, K., Manakla, S., Deeammart, J., Saeng-ngoen, K., Ngamnon, Y., Rapan, N., & Chatree, Y. (2026). Cyclooxygenase modulatory activity of γ-oryzanol from Pathumthani 1 rice bran: Integration of HPLC composition, cell assays, and molecular docking. Trends in Sciences, 23(7), Article 12666.
Bunyawanichakul, P., Sookramoon, K., & Khamwachirapitak, M. (2026). Process optimization and quality characteristics of sheet-type puffed rice from glutinous and Pathum Thani rice flour. ASEAN Journal of Scientific and Technological Reports29(5), e260255.
Bunyawanichakul, P., Sookramoon, K., Khamwachirapitak, M., Charoensiri, Y., & Posuwan, A. (2025). Enhancing puffed rice production in Thailand: A performance comparison of traditional and mechanical methods. Engineer, Technology & Applied Science Research, 15(6), 29978-29984.
Chinvongamorn, C., & Sansenya, S. (2020). The γ-oryzanol content of Thai rice cultivars and the effects of gamma irradiation on the γ-oryzanol content of germinated Thai market rice. Oriental Journal of Chemistry, 36(5), 812-818.
Jaroennon, P., Nuanchankong, J., Lilitchan, S., & Manakla, S. (2022). Low-fat, plant-based ice creams formulated with rice bran oil and rice bran oil organogel. Journal of Food Health and Bioenvironmental Science, 15(1), 30-36.
Klaiwichit, P., Phoorahong, N., Jirasatitkul, T., Sukmuk, C., Rossiri, P., Leechaiboon, W., Hongpresertgul, N., Nantasing, R., & Issara, U. (2025). Development of sweetened condensed creamer made of Thai Pathumthani rice (Hom-Pathum) milk. Progress in Applied Science and Technology, 15(2), 1-8.
Manakla, S., Jareonnon, P., & Lilitchan, S. (2020). Rice bran oil emulsion organogels as fat baking for brownies. Journal of Food Health and Bioenvironmental Science, 13(3), 47-53.
