การพัฒนาผลิตภัณฑ์ธัญพืชอัดแท่งซอสมะขามและกระเจี๊ยบ
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อ ศึกษากระบวนการทำธัญพืชอัดแท่งซอสมะขามและกระเจี๊ยบ เพื่อศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชอัดแท่งซอสมะขามและกระเจี๊ยบและความพึงพอใจของผู้บริโภคต่อธัญพืชอัดแท่งซอสมะขามและกระเจี๊ยบ กลุ่มตัวอย่างในการศึกษา ได้แก่ ครูและนักศึกษา ระดับปริญญาตรีสาขาการจัดการงานคหกรรมสถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนือ จำนวน 50 คน ซึ่งได้มาโดยการสุ่มอย่างง่าย เก็บข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามที่จัดทำเองและวิเคราะห์ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
ผลการศึกษาพบว่า การหาค่าร้อยละความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธัญพืชอัดแท่งซอสมะขามและกระเจี๊ยบ ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถามจำนาน 50 คน พบว่า กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง คิดเป็นร้อยละ 68 และเพศชายคิดเป็นร้อยละ 32 ช่วงอายุของผู้ตอบแบบสอบถาม ส่วนใหญ่อยู่ในช่วงอายุ 18-25 ปี คิดเป็นร้อยละ 44 มากที่สุด รองลงมาอยู่ในช่วงอายุมากกว่า 25 ปี คิดเป็นร้อยละ 40 ช่วงอายุต่ำกว่า 18 ปี คิดเป็นร้อยละ 16 ตามลำดับ โดยภาพรวมของกลุ่มตัวอย่างที่มีความพึงพอใจต่อธัญพืชอัดแท่งซอสมะขามและกระเจี๊ยบ รายการประเมินทั้ง 7 ด้าน พบว่าโดยภาพรวมของกลุ่มตัวอย่างที่มีความพึงพอใจต่อธัญพืชอัดแท่งซอสมะขามและกระเจี๊ยบ อยู่ในระดับชอบมาก คือ ด้านความชอบโดยรวม ( = 8.18) ด้านเนื้อสัมผัส (
= 8.12) และด้านกลิ่น (
= 7.86) ตามลำดับ เมื่อพิจารณารายการประเมินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ อยู่ในระดับชอบปานกลาง (
= 7.02 ) ด้านที่อยู่ในระดับชอบเล็กน้อย คือ ด้านสี (
= 6.22 ) ด้านรสชาติ (
= 6.14) และด้านบรรจุภัณฑ์ (
= 6.00) ตามลำดับ
Article Details
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสารเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์และนวัตกรรม มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องในวารสารวิชาการเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรีและคณาจารย์ท่านอื่นๆในมหาวิทยาลัยฯ แต่อย่างใด ความรับผิดชอบองค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใดๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
References
กัญญา สุขสวัสดิ์. ธัญพืชอัดแท่ง. ออนไลน์. [6 ธันวาคม 2563] สาระสังเขป สืบค้นจาก : https://sistacafe.com/summaries/3165
Food Intelligence Center. (2016). 10 food and beverage markets in 2016. (Online). Available from:http://fic.nfi.or.th/MarketOverviewWorldDetail.php?id=84. (in Thai)
Nithitantiwat, P., & Udomsapaya, W. (2017). Food Consumption Behavior among Thai Adolescents, Impacts, and Solutions. Journal of Phrapokklao Nursing College, 28(1), 122-128.
Thai Industrial Standards Institute. (2016). Thai community product standard “Fruit Vegetable and Cereal bar”. 2016. Available from: http://tcps.tisi.go.th/pub/tcps0902_59.pdf30 October 2019. (in Thai)
Yimprasert, S. (2017). Food Consumption Behavior of Undergraduate Student Level 1 in Rajamangala University of Technology Isan Nakhon Ratchasima. Ratjapruek Journal, 15(1), 33-41.