การยอมรับของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ชามะดันใบเตยหอมใช้ Stevia ให้ความหวานแทนน้ำตาล
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ชามะดันใบเตยหอมโดยใช้หญ้าหวานให้ความหวานแทนน้ำตาลโดยใช้วิธีการเลือกกลุ่มตัวอย่างแบบบังเอิญ ( Accidental sampling ) ใช้กลุ่มผู้บริโภคทั่วไปจำนวน 100 คน ณ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรีและบริเวณหอพักนักศึกษาบริเวณพื้นที่ใกล้เคียงมหาวิทยาลัย ผลการศึกษา พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง ร้อยละ 74 มีอายุระหว่าง 15-24 ปี ร้อยละ 78 ส่วนใหญ่เป็นนักศึกษา ร้อยละ 81 มีรายได้ต่อเดือนต่ำกว่า 10,000 บาท ร้อยละ 70 ปัจจัยหลักที่ใช้ตัดสินใจในเลือกซื้อชา คือ ราคา ร้อยละ 55 ชอบรับประทานชาที่มีรสหวาน ร้อยละ 45 ชาผลไม้รสเปรี้ยว ร้อยละ 32 มีเหตุผลในการดื่มชาเพื่อสุขภาพ ร้อยละ 43 รองลงมาจะดื่มเพื่อความสดชื่น ร้อยละ 20 การยอมรับต่อผลิตภัณฑ์ชามะดันใบเตยหอมโดยใช้หญ้าหวานให้ความหวานแทนน้ำตาล ผู้ทดสอบให้คะแนนความชอบต่อ สี กลิ่น รสชาติ ความรู้สึกหลังกลืน และความชอบโดยรวม มีคะแนนเฉลี่ย 7.10 7.20 7.00 7.06 และ 7.25 ตามลำดับ ผู้บริโภคยอมรับผลิตภัณฑ์ชานี้ ร้อยละ 98 หากมีการวางจำหน่ายจะซื้อร้อยละ 70
Article Details
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสารเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์และนวัตกรรม มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องในวารสารวิชาการเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรีและคณาจารย์ท่านอื่นๆในมหาวิทยาลัยฯ แต่อย่างใด ความรับผิดชอบองค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใดๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
References
มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน.(2558). ชา. สํานักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม
นิรนาม.(ม.ป.ป.). น้ำตาลหญ้าหวาน. [ออนไลน์]. สืบค้นเมื่อ 21 พฤศจิกายน 2563. เข้าถึงได้จาก.https://inwiangvalley.com
นิรนาม.(ม.ป.ป.). มะดัน สรรพคุณและประโยชน์ของมะดัน. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: https://medthai.com. ม.ป.ป. [สืบค้นเมื่อ 7 พฤศจิกายน 2563]
ภูริณัฐ ยมกนิษฐ์, รุจิกาญจน์ สานนท์และ ฉัตรชัย มากบุญ.2565.ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคผลิตภัณฑ์แปรรูปชามะดันในกรุงเทพมหานครและปริมณฑล วารสารนวัตกรรมการศึกษาและการวิจัย ปีที่ 6 ฉบับที่2 พฤษภาคม - สิงหาคม 2565.คณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี, 440-457.
รวมพร เลี่ยมแก้วและเพ็ญขวัญชมปรีดา. (2561). การทดสอบการยอมรับทางประสาทสัมผสของเครื่องดื่มน้ำข้าวโพดผสมธัญพืช. ในบทความ สมาคมสถาบันอุดมศึกษาเอกชนแห่งประเทศไทยใน พระราชูปถัมภ์ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี. 7(1), 82-91.
เรื่องสนุกของดอกอัญชัน.(ม.ป.ป.).[ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: http://siweb.dss.go.th. [สืบค้นเมื่อ 7 พฤศจิกายน 2563]สร้างเมื่อ: 19 มีนาคม 2563.
วิจิตรา เหลียวตระกูล วชิรญา เหลียวตระกูล และนายธนาธิป หงษ์ทองสุข.(2564.) ผลของอุณหภูมิและความเข้มข้นในการสกัดต่อคุณภาพของน้ำใบเตย.คณะเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ
หทัยชนก กันตรง.(2558).สมุนไพรที่มีรสหวาน แต่เปี่ยมด้วยคุณค่า(Stevia sweet and healthy herb).ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
อนงค์ ศรีโสภาและกาญจนา วงศ์กระจ่าง.(2563.)การพัฒนาสูตรชาสมุนไพรใบหม่อนผสมสมุนไพรให้กลิ่นหอมที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านเอนไซม์กลูโคซิเดส.คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม.