The Development of a Training Model to Promote Psychological Characteristics and Behaviors of Education Personnel in Designing Learning Activities on Food and Nutrition for Young Children Based on Home Economics Principles
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The purpose of this research was to develop a training model that enhances the psychological characteristics and behaviors of education personnel in designing learning activities on food and nutrition for young children based on the principles of home economics in Pathum Thani Province during the academic years 2024. The study resulted in a training model comprising five stages: (1) Engagement (E), (2) Sharing (S), (3) Learning Design (L), (4) Active Learning (A), and (5) Conclusion (C). The quality of the model, evaluated by experts, was rated at a high level with a mean score of 4.21.
To examine the effectiveness of the model, a Randomized Control Group Pretest-Posttest Design was employed. The sample consisted of 70 participants, determined using the G-Power program, and divided equally into an experimental group and a control group (35 participants each). Data were collected using six sets of instruments assessing characteristics and behaviors, with reliability coefficients of .82, .76, .70, .80, .88, and .93. The data were analyzed using a t-test for dependent samples and MANOVA.
The findings revealed that, after the training, the experimental group showed statistically significant improvements in their characteristics and behaviors related to designing learning activities on food and nutrition for young children based on home economics principles. Their post-training and one-month follow-up scores were significantly higher than those of the control group at the .01 level. These results indicate that the developed training model is effective in promoting the desired characteristics and behaviors among early childhood education personnel in this area.
Article Details
Articles published are copyright of the Journal of Home Economics Technology and Innovation. Rajamangala University of Technology Thanyaburi The statements contained in each article in this academic journal are the personal opinions of each author and are not related to Rajamangala University of Technology Thanyaburi and other faculty members at the university in any way Responsibility for all elements of each article belongs to each author. If there is any mistake Each author is solely responsible for his or her own articles.
References
กิตติมา บุญยศ. (2554). การพัฒนารูปแบบฝึกอบรม TREE เพื่อส่งเสริมจิตลักษณะที่พึงประสงค์และพฤติกรรมการสื่อสารทางบวกสำหรบผู้ดูแลเด็ก. ปริญญานิพนธ์ กศ.ด. (การศึกษาปฐมวัย). กรุงเทพฯ: บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ. ถ่ายเอกสาร.
กุลยา ตันติผลาชีวะ. (2551 ก). รูปแบบการเรียนการสอนปฐมวัยศึกษา. กรุงเทพมหานคร : เบรน-เบสบุ๊คส์.
กุลยา ตันติผลาชีวะ. (2551 ข). การจัดกิจกรรมการเรียนรู้สำหรับเด็กปฐมวัย. กรุงเทพฯ : เบรน-เบสบุ๊คส์.
กุลยา ตันติผลาชีวะ. (2551ค). หลักการสอนคณิตศาสตร์เด็กปฐมวัย. กรุงเทพฯ: เอดิสันเพรสโปรดักส์.
ขวัญฟ้า รังสิยานนท์. (2558). สอนหนูให้เป็นพลเมืองดี. กรุงเทพฯ : เพอลังอิพับลิซซิ่ง.
งามตา วนินทานนท์. (2537). จิตวิทยาสังคม (พิมพ์ครั้งที่ 2). กรุงเทพฯ: ห้างหุ้นส่วนจำกัดเอ็กซ์เพรสมีเดีย.
_______. (2547). เอกสารประกอบการเรียนการสอนรายวิชา วป 518 การถ่ายทอดทางสังคมกับพัฒนาการของมนุษย์. (เอกสารประกอบคำสอน). กรุงเทพฯ: สถาบันวิจัยพฤติกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ. อัดสำเนา.
งามตา วนินทานนท์ และคณะ. (2551). รายงานประเมินผลการพัฒนาโครงการพัฒนาจิตกษณะ. และทักษะการอบรมเลี้ยงดูเด็กแก่ผู้ปกครอง เพื่อเสริมสร้างนิสัยรักการเรียนของนักเรียนในช่วงชั้นที่ 2. กรุงเทพฯ: สถาบันวิจัยพฤติกรรมศาสตร์มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ.
จิราภา สุวรรณกิจ. (2565). ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์ต่อภาวะโภชนาการของเด็กวัยก่อนเรียน. วารสารโรงพยาบาลสิงห์บุรี. 31(2) กันยายน – ธันวาคม 2565, 81-94.
เซวง ซ้อนบุญ. (2554). การพัฒนารูปแบบการเรียนการสอนแบบ MATH-3C เพื่อพัฒนาทักษะพื้นฐานทางคณิตศาสตร์ของเด็กปฐมวัย. ปริญญานิพนธ์ กศ.ด. (การศึกษาปฐมวัย). กรุงเทพฯ: บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ.
ชูศรี วงศ์รัตนะ; และ องอาจ นัยพัฒน์. (2551). แบบแผนการวิจัยเชิงทดลองและสถิติวิเคราะห์: แนวคิดพื้นฐานและวิธีการ.กรุงเทพฯ: โรงพิมพ์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
ดวงเดือน พันธุมนาวิน. (2541). ทฤษฎีการวัดและงานวิจัยเอกลักษณ์แห่งอีโก้ในคนไทยและเทศ. กรุงเทพฯ: คณะพัฒนาสังคม สถาบันบันฑิตพัฒนบริหารศาสตร์.
_______. (2543). ทฤษฎีต้นไม้จริยธรรม : การวิจัยและการพัฒนาบุคคล. กรุงเทพฯ: คณะพัฒนาสังคมสถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์.
_______. (2544). ครูกับการปลูกฝังจริยธรรมแก่นักเรียน. กรุงเทพฯ: บริษัท ส่งเสริมการศึกษาและจริยธรรม จำกัด.
ดวงเดือน พันธุมนาวิน และดุจเดือน พันธุมนาวิน. (2541). การส่งเสริมคุณภาพของคนไทย: การพัฒนาเอกลักษณ์แห่งอีโก้. วารสารพัฒนาสังคม. 2(4), 76-95.
_______. (2564). นวัตกรรมการพัฒนาเชิงวิชาการ เพื่อเพิ่มประสิทธิผลตาม มาตรฐานการเรียนรู้ระดับอุดมศึกษา. วารสารมหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี. 15 (2) เดือน กรกฎาคม-ธันวาคม 2564.
ดุจเดือน พันธุมนาวิน. (2550). รูปแบบทฤษฎีปฎิสัมพันธนิยม (Interactionism model) และแนวทางการตั้งสมมติฐานในวิจัยสาขาจิตพฤติกรรมศาสตร์ในประเทศไทย. วารสารพัฒนาสังคม 9(1) เดือน ตุลาคม 2550, 85 – 117.
_______. (2551). การสังเคราะห์งานวิจัยเกี่ยวกับคุณธรรม จริยธรรม ในประเทศไทยและต่างประเทศ. กรุงเทพฯ: พริกหวานกราฟฟิค.
ดุจเดือน พันธุมนาวิน และอัมพร ม้าคนอง. (2547). ปัจจัยเชิงเหตุและผลของพฤติกรรมการพัฒนานักเรียนของครูคณิตศาสตร์ในระดับมัธยมศึกษา. กรุงเทพฯ: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.).
_______. (2552). รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ในการฝึกอบรมจิตลักษณะและทักษะแบบบูรณาการที่มีผลต่อพฤติกรรมการพัฒนานักเรียนของครูคณิตศาสตร์ ในระดับมัธยมศึกษา. กรุงเทพฯ: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.).
ทิศนา แขมมณี. (2556). ศาสตร์การสอน : องค์ความรู้เพื่อการจัดกระบวนการเรียนรู้ที่มีประสิทธิภาพ. พิมพ์ครั้งที่ 17. กรุงเทพฯ: ด่านสุทธาการพิมพ์.
นวลละออ สุภาผล. (2527). ทฤษฏีบุคลิกภาพ. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ.
นันทิยา ตันศรีเจริญ. (2564ก). ครูนักสร้างสรรค์พื้นที่การเรียนรู้ Learning Space. หนังสือชุดครูปฐมวัยหัวใจใหม่. กรุงเทพฯ : บริษัทแปลน พริ้นท์ติ้ง จำกัด.
_______. (2564 ข). ครูนักออกแบบการเรียนรู้ Teacher as a learning Designer. หนังสือชุดครูปฐมวัยหัวใจใหม่. กรุงเทพฯ :บริษัทแปลน พริ้นท์ติ้ง จำกัด.
_______. (2564 ค). ครูผู้มองเห็นสภาวะการเรียนรู้ของเด็ก Visible Lraening. หนังสือชุดครูปฐมวัยหัวใจใหม่. กรุงเทพฯ : บริษัทแปลน พริ้นท์ติ้ง จำกัด.
เบญจวรรณ ถนอมชยธวัช, นภาวรรณ วิริยะศิริกุล, วิชชุตา มัคสิงห์, สุวิชญา วิริยะศิริกุล, สุทัศน์ เหมทานนท์ และถาวร พุ่มเอี่ยม. (2568). ความสัมพันธ์ระหว่างความรอบรู้ด้านอาหารและโภชนาการกับพฤติกรรมการดูแลด้านอาหารและโภชนาการของผู้ดูแลเด็กอายุ3-5 ปี. วารสารมหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ 17(1) เดือน มกราคม–เมษายน 2568.
ประดิษฐา ภาษาประเทศ. (2554). การพัฒนารูปแบบฝึกอบรม ASAP เพื่อส่งเสริมจิตลักษณะและพฤติกรรมการสันติของครูปฐมวัย. ปริญญานิพนธ์ กศ.ด. (การศึกษาปฐมวัย). กรุงเทพฯ: บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ. ถ่ายเอกสาร.
ประดิษฐา ภาษาประเทศ, อรพินท์ สุขยศ และพรศิริ แสนตุ้ม. (2566). การพัฒนารูปแบบฝึกอบรมเพื่อส่งเสริมจิตลักษณะและ พฤติกรรมการออกแบบการเรียนรู้ตามศาสตร์พระราชา ของบุคลากรทางการศึกษาปฐมวัย. รายงานวิจัยฉบับ
ประภาภัทร นิยม. (2557) ความสุขจากการเรียนรู้. โรงเรียนรุ่งอรุณ 2014 . (ออนไลน์). ได้จาก : http://www. roong- aroon.ac.th สืบค้นเมื่อวันที่ 2 มีนาคม 2562
ประไพพิศ สิงหเสม, ศักรินทร์ สุรรณเวหา และอติญาณ์ ศรเกษตริน. (2560). การส่งเสริมโภชนาการในเด็กวัยก่อนเรียน. วารสารเครือข่ายวิทยาลัยพยาบาลและการสาธารณสุขภาคใต้. 4(3) กันยายน - ธันวาคม 2560: 226-227.
พระพรหมคุณาภรณ์ (ป.อ.ปยุตฺโต). (2549). พุทธธรรม ฉบับปรับปรุง และขยายความ. พิมพ์ครั้งที่ 11. กรุงเทพฯ: สหธรรมิก.
แพรวพรรณ ม่วงแก้ว และปัทมาวดี เล่ห์มงคล. (2566). ผลการจัดกิจกรรมประกอบอาหารโดยใช้กระบวนการสืบเสาะหาความรู้เพื่อส่งเสริมความฉลาดรู้ด้านอาหารในเด็กปฐมวัย. วารสารมหาจุฬาวิชาการ ๑๐ (๑) เดือนมกราคม- เมษายน 2566. หน้า 235-248.
มาริน สาลี. (2567) เอกสารประกอบการสอนวิชา 06-211-209 อาหารสากล Inyernation Cuisine. สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. ถ่ายเอกสาร.
เมธินี คุปพิทยานันท์. (2546). รายงานวิจัยประสิทธิผลของการฝึกอบรมทางจิตพฤติกรรมศาสตร์ เพื่อปลูกฝังและพัฒนาพฤติกรรมทันตสุขภาพเด็กนักเรียนประถมศึกษา. กรุงเทพฯ: สำนักงานคณะกรรมการการวิจัยแห่งชาติ (วช.)
ล้วน สายยศและอังคณา สายยศ. (2551). เทคนิคการวิจัยทางการศึกษา พิมพ์ครั้งที่ 4. กรุงเทพฯ: สุวีริยาสาส์น.
วรวรรณ อัศวกุลและคนอื่นๆ. (2546). รายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์ ในปัจจัยทางจิตสังคมที่เกี่ยวกับพฤติกรรมของมารดาในการดูแลทันตสุขภาพแก่บุตรก่อนวัยเรียน. สถาบันวิจัยและพัฒนาระบบพฤติกรรมไทย สำนักงานคณะกรรมการการวิจัยแห่งชาติ (วช.).
_______. (2551). รายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์ในการฝึกอบรมจิตลักษณะและทักษะแก่มารดาที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการดูแลทันตสุขภาพบุตรก่อนวัยเรียน. สถาบันวิจัยและพัฒนาระบบพฤติกรรมไทย สำนักงานคณะกรรมการการวิจัยแห่งชาติ (วช.)
_______. (2565). ผลการฝึกอบรมจิตลักษณะและทักษะของมารดาเพื่อพัฒนาพฤติกรรมทันตสุขภาพในบุตรก่อนวัยเรียน. วารสารThai Journals Online (ThaiJO) สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (NRCT) วารสารวิชาการด้านสังคมศาสตร์และมนุษยศาสตร์ 41(2) เดือน กรกฎาคม - ธันวาคม พ.ศ. 2565. หน้า 125-138.
วิจารณ์ พานิช. (2561). พลังแห่งวัยเยาว์. กรุงเทพฯ : บริษัท แปลน พริ้นท์ติ้ง จำกัด
วีระศักดิ์ ปัญญาพรวิทยา. (2563). การคำนวณขนาดตัวอย่างโดยใช้โปรแกรม G*power สำหรับงานวิจัยที่มีการใช้สัตว์. สืบค้นเมื่อ 20 ธันวาคม 2567, จาก https://research.psu.ac.th/wp-content/uploads/2023/11/04-
สมบูรณ์ สุริยวงศ์. (2542). ระเบียบวิธีวิจัยทางการศึกษา. กรุงเทพฯ:วิสิทธิ์พัฒนา
สิริมา ภิญโญอนันตพงษ์. 2553. การวัดและประเมินแนวใหม่เด็กปฐมวัย. กรุงเทพฯ: ดอกหญ้าวิชาการ.
สุขุมาล เกษมสุข. (2548). การปลูกฝังจริยธรรมแก่เด็ก. ม.ป.ท. โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยศรีนครินรวิโรฒ ประสานมิตร (ฝ่ายประถม) คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินรวิโรฒ.
สุจินดา ขจรรุ่งศิลป์. (2550). เลือกโรงเรียนอนุบาลให้ลูกรัก. กรุงเทพฯ: ฐานการพิมพ์.
สุรางค์ โค้วตระกูล. (2550). จิตวิทยาการศึกษา. พิมพ์ครั้งที่ 7. กรุงเทพฯ: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
สุวิมล ติรกานันท์. (2551). การสร้างเครื่องมือวัดตัวแปรในการวิจัยทางสังคมศาสตร์ : แนวทางสู่การปฏิบัติ. กรุงเทพฯ : จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
สำนักวิชาการและมาตรฐานการศึกษา. (2560). หลักสูตรการศึกษาปฐมวัย พุทธศักราช 2560. กรุงเทพฯ: โรงพิมพ์ชุมนุมสหกรณ์การเกษตรแห่งประเทศไทย
ศิรินภา อายุยืน. (20 กรกฏาคม 2567) การคำนวนกลุ่มตัวอย่าง. สาขาวิชาสถิติประยุกต์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. สัมภาษณ์โดยประดิษฐา ภาษาประเทศ สาขาวิชาการศึกษาปฐมวัย คณะเทคโนโลยี คหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี.
ศรีเรือน แก้วกังวาล. (2551). ทฤษฎีจิตวิทยาบุคลิกภาพ : รู้เขา รู้เรา. พิมพ์ครั้งที่ 15. กรุงเทพฯ: พิมพ์ดี.
อภิญญา พุกสุขสกุล. (2566). เอกสารประกอบการสอนวิชา 06-211-103 การจัดอาหารครอบครัว Food for The Family. สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. ถ่ายเอกสาร.
_______. (2567). เอกสารประกอบการสอนวิชา 06-212-102 โภชนาการเบื้องต้น Introductort Nutrition. สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีาชมงคลธัญบุรี. ถ่ายเอกสาร.
อรุณวรรณ อรรถธรรม. (2567). เอกสารประกอบการสอนวิชา 06-211-223 โภชนาการและการจัดบริการอาหารสำหรับเด้กปฐมวัย Nutrition and Food Service for Kindergatens. สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. ถ่ายเอกสาร.
อรพร ดำรงวงศ์ศิริ. (2564). แพทย์ชี้เด็กไทยยุคใหม่อาจขาดสารอาหารเพราะพฤติกรรมการกิน. [ออนไลน์]. สืบค้นเมื่อ : 9 มีนาคม 2568, จาก https://th.theasianparent.com/childred-lack-of-nutrients .
Creswell, J.W. (2012). Planning, Conducting, and Evaluating Quantitative and Qualitative Research (4th ed.). Pearson. University of Nebraska–Lincoln.
Johnson, D.W.; & Johnson, R.T. (1994). Learning Together and Alone : Cooperative, Competitive and Intentional Learning. 4th ed. Englewood Cliffs. NJ: Prentice.
