การพัฒนารูปแบบฝึกอบรมเพื่อส่งเสริมจิตลักษณะและพฤติกรรมของบุคลากรทางการศึกษา ในการออกแบบการเรียนรู้อาหารและโภชนาการเด็กปฐมวัยตามศาสตร์คหกรรม
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนารูปแบบฝึกอบรมที่ส่งเสริมจิตลักษณะและพฤติกรรมของบุคลากรทางการศึกษาในการออกแบบการเรียนรู้อาหารและโภชนาการเด็กปฐมวัยตามศาสตร์คหกรรม ในจังหวัดปทุมธานี ปีการศึกษา 2567
ผลการศึกษาทำให้ได้รูปแบบฝึกอบรม ซึ่งประกอบไปด้วย 5 ขั้น คือ ขั้นสร้างความสนใจ ( Engagement : E) ขั้นแลกเปลี่ยนเรียนรู้ (Sharing : S) ขั้นออกแบบการเรียนรู้ (Learning Design : L) ขั้นเรียนรู้แบบลงมือปฏิบัติ (Active Learning : A) และขั้นสรุปความรู้ (Conclusion : C) คุณภาพของรูปแบบฝึกอบรมประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญ พบว่ามีความเหมาะสมในระดับมาก ค่าเฉลี่ย 4.21
การทดสอบการใช้รูปแบบฝึกอบรมโดยใช้แบบแผนการทดลอง Randomized Control Group Pretest -Post test Design คำนวณจำนวนกลุ่มตัวอย่าง 70 คน ด้วยโปรแกรม G-Power แบ่งเป็นกลุ่มทดลองและกลุ่มควบคุมกลุ่มละ 35 คน ประเมินผลด้วยแบบวัดจิตลักษณะ และแบบวัดพฤติกรรม ฯ 6 ฉบับ ค่าความเชื่อมั่น .82, .76, .70, .80, .88 และ .93 วิเคราะห์ข้อมูลด้วย t-test for Dependent Sample และ MANOVA
ผลการวิจัยพบว่า กลุ่มทดลองมีจิตลักษณะและพฤติกรรมของบุคลากรทางการศึกษา ในการออกแบบการเรียนรู้อาหารและโภชนาการเด็กปฐมวัยตามศาสตร์คหกรรมสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติหลังอบรม และสูงกว่ากลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .01 ทั้งในการวัดผลหลังอบรมทันทีและหลังอบรม 1 เดือน แสดงให้เห็นว่ารูปแบบฝึกอบรมที่พัฒนาขึ้นมีประสิทธิภาพส่งเสริมจิตลักษณะและพฤติกรรมของบุคลากรทางการศึกษาในการออกแบบการเรียนรู้อาหารและโภชนาการเด็กปฐมวัยตามศาสตร์คหกรรมได้อย่างมีประสิทธิผล
Article Details
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสารเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์และนวัตกรรม มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องในวารสารวิชาการเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรีและคณาจารย์ท่านอื่นๆในมหาวิทยาลัยฯ แต่อย่างใด ความรับผิดชอบองค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใดๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
เอกสารอ้างอิง
กิตติมา บุญยศ. (2554). การพัฒนารูปแบบฝึกอบรม TREE เพื่อส่งเสริมจิตลักษณะที่พึงประสงค์และพฤติกรรมการสื่อสารทางบวกสำหรบผู้ดูแลเด็ก. ปริญญานิพนธ์ กศ.ด. (การศึกษาปฐมวัย). กรุงเทพฯ: บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ. ถ่ายเอกสาร.
กุลยา ตันติผลาชีวะ. (2551 ก). รูปแบบการเรียนการสอนปฐมวัยศึกษา. กรุงเทพมหานคร : เบรน-เบสบุ๊คส์.
กุลยา ตันติผลาชีวะ. (2551 ข). การจัดกิจกรรมการเรียนรู้สำหรับเด็กปฐมวัย. กรุงเทพฯ : เบรน-เบสบุ๊คส์.
กุลยา ตันติผลาชีวะ. (2551ค). หลักการสอนคณิตศาสตร์เด็กปฐมวัย. กรุงเทพฯ: เอดิสันเพรสโปรดักส์.
ขวัญฟ้า รังสิยานนท์. (2558). สอนหนูให้เป็นพลเมืองดี. กรุงเทพฯ : เพอลังอิพับลิซซิ่ง.
งามตา วนินทานนท์. (2537). จิตวิทยาสังคม (พิมพ์ครั้งที่ 2). กรุงเทพฯ: ห้างหุ้นส่วนจำกัดเอ็กซ์เพรสมีเดีย.
_______. (2547). เอกสารประกอบการเรียนการสอนรายวิชา วป 518 การถ่ายทอดทางสังคมกับพัฒนาการของมนุษย์. (เอกสารประกอบคำสอน). กรุงเทพฯ: สถาบันวิจัยพฤติกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ. อัดสำเนา.
งามตา วนินทานนท์ และคณะ. (2551). รายงานประเมินผลการพัฒนาโครงการพัฒนาจิตกษณะ. และทักษะการอบรมเลี้ยงดูเด็กแก่ผู้ปกครอง เพื่อเสริมสร้างนิสัยรักการเรียนของนักเรียนในช่วงชั้นที่ 2. กรุงเทพฯ: สถาบันวิจัยพฤติกรรมศาสตร์มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ.
จิราภา สุวรรณกิจ. (2565). ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์ต่อภาวะโภชนาการของเด็กวัยก่อนเรียน. วารสารโรงพยาบาลสิงห์บุรี. 31(2) กันยายน – ธันวาคม 2565, 81-94.
เซวง ซ้อนบุญ. (2554). การพัฒนารูปแบบการเรียนการสอนแบบ MATH-3C เพื่อพัฒนาทักษะพื้นฐานทางคณิตศาสตร์ของเด็กปฐมวัย. ปริญญานิพนธ์ กศ.ด. (การศึกษาปฐมวัย). กรุงเทพฯ: บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ.
ชูศรี วงศ์รัตนะ; และ องอาจ นัยพัฒน์. (2551). แบบแผนการวิจัยเชิงทดลองและสถิติวิเคราะห์: แนวคิดพื้นฐานและวิธีการ.กรุงเทพฯ: โรงพิมพ์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
ดวงเดือน พันธุมนาวิน. (2541). ทฤษฎีการวัดและงานวิจัยเอกลักษณ์แห่งอีโก้ในคนไทยและเทศ. กรุงเทพฯ: คณะพัฒนาสังคม สถาบันบันฑิตพัฒนบริหารศาสตร์.
_______. (2543). ทฤษฎีต้นไม้จริยธรรม : การวิจัยและการพัฒนาบุคคล. กรุงเทพฯ: คณะพัฒนาสังคมสถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์.
_______. (2544). ครูกับการปลูกฝังจริยธรรมแก่นักเรียน. กรุงเทพฯ: บริษัท ส่งเสริมการศึกษาและจริยธรรม จำกัด.
ดวงเดือน พันธุมนาวิน และดุจเดือน พันธุมนาวิน. (2541). การส่งเสริมคุณภาพของคนไทย: การพัฒนาเอกลักษณ์แห่งอีโก้. วารสารพัฒนาสังคม. 2(4), 76-95.
_______. (2564). นวัตกรรมการพัฒนาเชิงวิชาการ เพื่อเพิ่มประสิทธิผลตาม มาตรฐานการเรียนรู้ระดับอุดมศึกษา. วารสารมหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี. 15 (2) เดือน กรกฎาคม-ธันวาคม 2564.
ดุจเดือน พันธุมนาวิน. (2550). รูปแบบทฤษฎีปฎิสัมพันธนิยม (Interactionism model) และแนวทางการตั้งสมมติฐานในวิจัยสาขาจิตพฤติกรรมศาสตร์ในประเทศไทย. วารสารพัฒนาสังคม 9(1) เดือน ตุลาคม 2550, 85 – 117.
_______. (2551). การสังเคราะห์งานวิจัยเกี่ยวกับคุณธรรม จริยธรรม ในประเทศไทยและต่างประเทศ. กรุงเทพฯ: พริกหวานกราฟฟิค.
ดุจเดือน พันธุมนาวิน และอัมพร ม้าคนอง. (2547). ปัจจัยเชิงเหตุและผลของพฤติกรรมการพัฒนานักเรียนของครูคณิตศาสตร์ในระดับมัธยมศึกษา. กรุงเทพฯ: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.).
_______. (2552). รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ในการฝึกอบรมจิตลักษณะและทักษะแบบบูรณาการที่มีผลต่อพฤติกรรมการพัฒนานักเรียนของครูคณิตศาสตร์ ในระดับมัธยมศึกษา. กรุงเทพฯ: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.).
ทิศนา แขมมณี. (2556). ศาสตร์การสอน : องค์ความรู้เพื่อการจัดกระบวนการเรียนรู้ที่มีประสิทธิภาพ. พิมพ์ครั้งที่ 17. กรุงเทพฯ: ด่านสุทธาการพิมพ์.
นวลละออ สุภาผล. (2527). ทฤษฏีบุคลิกภาพ. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ.
นันทิยา ตันศรีเจริญ. (2564ก). ครูนักสร้างสรรค์พื้นที่การเรียนรู้ Learning Space. หนังสือชุดครูปฐมวัยหัวใจใหม่. กรุงเทพฯ : บริษัทแปลน พริ้นท์ติ้ง จำกัด.
_______. (2564 ข). ครูนักออกแบบการเรียนรู้ Teacher as a learning Designer. หนังสือชุดครูปฐมวัยหัวใจใหม่. กรุงเทพฯ :บริษัทแปลน พริ้นท์ติ้ง จำกัด.
_______. (2564 ค). ครูผู้มองเห็นสภาวะการเรียนรู้ของเด็ก Visible Lraening. หนังสือชุดครูปฐมวัยหัวใจใหม่. กรุงเทพฯ : บริษัทแปลน พริ้นท์ติ้ง จำกัด.
เบญจวรรณ ถนอมชยธวัช, นภาวรรณ วิริยะศิริกุล, วิชชุตา มัคสิงห์, สุวิชญา วิริยะศิริกุล, สุทัศน์ เหมทานนท์ และถาวร พุ่มเอี่ยม. (2568). ความสัมพันธ์ระหว่างความรอบรู้ด้านอาหารและโภชนาการกับพฤติกรรมการดูแลด้านอาหารและโภชนาการของผู้ดูแลเด็กอายุ3-5 ปี. วารสารมหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ 17(1) เดือน มกราคม–เมษายน 2568.
ประดิษฐา ภาษาประเทศ. (2554). การพัฒนารูปแบบฝึกอบรม ASAP เพื่อส่งเสริมจิตลักษณะและพฤติกรรมการสันติของครูปฐมวัย. ปริญญานิพนธ์ กศ.ด. (การศึกษาปฐมวัย). กรุงเทพฯ: บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ. ถ่ายเอกสาร.
ประดิษฐา ภาษาประเทศ, อรพินท์ สุขยศ และพรศิริ แสนตุ้ม. (2566). การพัฒนารูปแบบฝึกอบรมเพื่อส่งเสริมจิตลักษณะและ พฤติกรรมการออกแบบการเรียนรู้ตามศาสตร์พระราชา ของบุคลากรทางการศึกษาปฐมวัย. รายงานวิจัยฉบับ
ประภาภัทร นิยม. (2557) ความสุขจากการเรียนรู้. โรงเรียนรุ่งอรุณ 2014 . (ออนไลน์). ได้จาก : http://www. roong- aroon.ac.th สืบค้นเมื่อวันที่ 2 มีนาคม 2562
ประไพพิศ สิงหเสม, ศักรินทร์ สุรรณเวหา และอติญาณ์ ศรเกษตริน. (2560). การส่งเสริมโภชนาการในเด็กวัยก่อนเรียน. วารสารเครือข่ายวิทยาลัยพยาบาลและการสาธารณสุขภาคใต้. 4(3) กันยายน - ธันวาคม 2560: 226-227.
พระพรหมคุณาภรณ์ (ป.อ.ปยุตฺโต). (2549). พุทธธรรม ฉบับปรับปรุง และขยายความ. พิมพ์ครั้งที่ 11. กรุงเทพฯ: สหธรรมิก.
แพรวพรรณ ม่วงแก้ว และปัทมาวดี เล่ห์มงคล. (2566). ผลการจัดกิจกรรมประกอบอาหารโดยใช้กระบวนการสืบเสาะหาความรู้เพื่อส่งเสริมความฉลาดรู้ด้านอาหารในเด็กปฐมวัย. วารสารมหาจุฬาวิชาการ ๑๐ (๑) เดือนมกราคม- เมษายน 2566. หน้า 235-248.
มาริน สาลี. (2567) เอกสารประกอบการสอนวิชา 06-211-209 อาหารสากล Inyernation Cuisine. สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. ถ่ายเอกสาร.
เมธินี คุปพิทยานันท์. (2546). รายงานวิจัยประสิทธิผลของการฝึกอบรมทางจิตพฤติกรรมศาสตร์ เพื่อปลูกฝังและพัฒนาพฤติกรรมทันตสุขภาพเด็กนักเรียนประถมศึกษา. กรุงเทพฯ: สำนักงานคณะกรรมการการวิจัยแห่งชาติ (วช.)
ล้วน สายยศและอังคณา สายยศ. (2551). เทคนิคการวิจัยทางการศึกษา พิมพ์ครั้งที่ 4. กรุงเทพฯ: สุวีริยาสาส์น.
วรวรรณ อัศวกุลและคนอื่นๆ. (2546). รายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์ ในปัจจัยทางจิตสังคมที่เกี่ยวกับพฤติกรรมของมารดาในการดูแลทันตสุขภาพแก่บุตรก่อนวัยเรียน. สถาบันวิจัยและพัฒนาระบบพฤติกรรมไทย สำนักงานคณะกรรมการการวิจัยแห่งชาติ (วช.).
_______. (2551). รายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์ในการฝึกอบรมจิตลักษณะและทักษะแก่มารดาที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการดูแลทันตสุขภาพบุตรก่อนวัยเรียน. สถาบันวิจัยและพัฒนาระบบพฤติกรรมไทย สำนักงานคณะกรรมการการวิจัยแห่งชาติ (วช.)
_______. (2565). ผลการฝึกอบรมจิตลักษณะและทักษะของมารดาเพื่อพัฒนาพฤติกรรมทันตสุขภาพในบุตรก่อนวัยเรียน. วารสารThai Journals Online (ThaiJO) สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (NRCT) วารสารวิชาการด้านสังคมศาสตร์และมนุษยศาสตร์ 41(2) เดือน กรกฎาคม - ธันวาคม พ.ศ. 2565. หน้า 125-138.
วิจารณ์ พานิช. (2561). พลังแห่งวัยเยาว์. กรุงเทพฯ : บริษัท แปลน พริ้นท์ติ้ง จำกัด
วีระศักดิ์ ปัญญาพรวิทยา. (2563). การคำนวณขนาดตัวอย่างโดยใช้โปรแกรม G*power สำหรับงานวิจัยที่มีการใช้สัตว์. สืบค้นเมื่อ 20 ธันวาคม 2567, จาก https://research.psu.ac.th/wp-content/uploads/2023/11/04-
สมบูรณ์ สุริยวงศ์. (2542). ระเบียบวิธีวิจัยทางการศึกษา. กรุงเทพฯ:วิสิทธิ์พัฒนา
สิริมา ภิญโญอนันตพงษ์. 2553. การวัดและประเมินแนวใหม่เด็กปฐมวัย. กรุงเทพฯ: ดอกหญ้าวิชาการ.
สุขุมาล เกษมสุข. (2548). การปลูกฝังจริยธรรมแก่เด็ก. ม.ป.ท. โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยศรีนครินรวิโรฒ ประสานมิตร (ฝ่ายประถม) คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินรวิโรฒ.
สุจินดา ขจรรุ่งศิลป์. (2550). เลือกโรงเรียนอนุบาลให้ลูกรัก. กรุงเทพฯ: ฐานการพิมพ์.
สุรางค์ โค้วตระกูล. (2550). จิตวิทยาการศึกษา. พิมพ์ครั้งที่ 7. กรุงเทพฯ: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
สุวิมล ติรกานันท์. (2551). การสร้างเครื่องมือวัดตัวแปรในการวิจัยทางสังคมศาสตร์ : แนวทางสู่การปฏิบัติ. กรุงเทพฯ : จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
สำนักวิชาการและมาตรฐานการศึกษา. (2560). หลักสูตรการศึกษาปฐมวัย พุทธศักราช 2560. กรุงเทพฯ: โรงพิมพ์ชุมนุมสหกรณ์การเกษตรแห่งประเทศไทย
ศิรินภา อายุยืน. (20 กรกฏาคม 2567) การคำนวนกลุ่มตัวอย่าง. สาขาวิชาสถิติประยุกต์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. สัมภาษณ์โดยประดิษฐา ภาษาประเทศ สาขาวิชาการศึกษาปฐมวัย คณะเทคโนโลยี คหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี.
ศรีเรือน แก้วกังวาล. (2551). ทฤษฎีจิตวิทยาบุคลิกภาพ : รู้เขา รู้เรา. พิมพ์ครั้งที่ 15. กรุงเทพฯ: พิมพ์ดี.
อภิญญา พุกสุขสกุล. (2566). เอกสารประกอบการสอนวิชา 06-211-103 การจัดอาหารครอบครัว Food for The Family. สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. ถ่ายเอกสาร.
_______. (2567). เอกสารประกอบการสอนวิชา 06-212-102 โภชนาการเบื้องต้น Introductort Nutrition. สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีาชมงคลธัญบุรี. ถ่ายเอกสาร.
อรุณวรรณ อรรถธรรม. (2567). เอกสารประกอบการสอนวิชา 06-211-223 โภชนาการและการจัดบริการอาหารสำหรับเด้กปฐมวัย Nutrition and Food Service for Kindergatens. สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. ถ่ายเอกสาร.
อรพร ดำรงวงศ์ศิริ. (2564). แพทย์ชี้เด็กไทยยุคใหม่อาจขาดสารอาหารเพราะพฤติกรรมการกิน. [ออนไลน์]. สืบค้นเมื่อ : 9 มีนาคม 2568, จาก https://th.theasianparent.com/childred-lack-of-nutrients .
Creswell, J.W. (2012). Planning, Conducting, and Evaluating Quantitative and Qualitative Research (4th ed.). Pearson. University of Nebraska–Lincoln.
Johnson, D.W.; & Johnson, R.T. (1994). Learning Together and Alone : Cooperative, Competitive and Intentional Learning. 4th ed. Englewood Cliffs. NJ: Prentice.
