แกะสลักผักและผลไม้เชิงธุรกิจ
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การแกะสลักผักและผลไม้ไทยมีอำนาจทางวัฒนธรรม ซอฟต์พาวเวอร์ (Soft Power) ซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างรายได้ ให้กับช่างแกะสลักร่วมทั้งอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว และอุตสาหกรรมอาหารไทย บทความวิชาการนี้ได้วิเคราะห์การแกะสลักเชิงธุรกิจ พบว่า หลักสูตรคหกรรมศาสตร์มีการส่งเสริมงานแกะสลักผักและผลไม้เชิงธุรกิจ การออกแบบและพัฒนางานแกะสลักเชิงธุรกิจ ช่างแกะสลักที่ดีต้องมีความรู้ ความเข้าใจในการนำหลักศิลปะมาประยุกต์ใช้ในงานแกะสลักผักผลไม้ โดยอาศัยแนวความคิดจินตนาการและประสบการณ์ของช่างแกะสลัก การใช้อุปกรณ์ เครื่องมือจากต่างประเทศในการแกะสลักผักและผลไม้เพื่อให้การทำงานแกะสลักได้สวยงาม รวดเร็ว ทำงานแข่งกับเวลา และประหยัดแรงงาน แกะสลักผักและผลไม้เพื่อรับประทาน ควรคำนึงถึงหลักการจัดการความปลอดภัยในอาหาร การรักษาคุณค่าทางโภชนการ แกะสลักผักและผลไม้เพื่อการจัดตกแต่งมีการจัดแสดงผลงานด้วยความคิดสร้างสรรค์ ความประณีตวิจิตรบรรจงโดยคำนึงถึงความต้องการของผู้บริโภค สิ่งจูงใจสำหรับผู้ประกอบอาชีพช่างแกะสลัก ได้แก่ รายได้ การมีงานทำ เป็นงานที่ตื่นเต้น เป็นอาชีพที่มั่นคงและช่วยสร้างสรรค์สังคมและประเทศชาติ
Article Details
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสารเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์และนวัตกรรม มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องในวารสารวิชาการเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรีและคณาจารย์ท่านอื่นๆในมหาวิทยาลัยฯ แต่อย่างใด ความรับผิดชอบองค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใดๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
References
กองยุทธศาสตร์และแผนงาน สำนักงานปลัดกระทรวงวัฒนธรรม. (2566). แผนปฏิบัติราชการ ระยะ 5 ปี (พ.ศ. 2566 - 2570) ของกระทรวงวัฒนธรรม. กองยุทธศาสตร์และแผนงาน สำนักงานปลัดกระทรวงวัฒนธรรม. https://shorturl.asia/iDBxl
คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. (2565). หลักสูตรคหกรรมศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ (หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2565). คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร.
คนึงนิจ กัณหะกาญจนะ. (2554). ศิลปะการแกะสลักผักและผลไม้. สำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์.
ฆรณี เทศเจริญ. (2542). เทคนิคการแกะสลักผัก-ผลไม้ และงานใบตอง เล่ม 2. สำนักพิมพ์ไทยวัฒนาพานิช จำกัด.
จอมขวัญ สุวรรณรักษ์. (2559). เทคโนโลยีการแกะสลักผักและผลไม้. (พิมพ์ครั้งที่ 2). สำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์.
เฉลิมขวัญ ครุธบุญยงค์. (2554). การบัญชีเพื่อการจัดการ. สำนักพิมพ์ซีเอ็ดยูเคชั่น.
ชลิตพันธ์ บุญมีสุวรรณ. (2563). นวัตกรรมและการปรับตัวของธุรกิจในยุคดิจิทัล. วารสารธุรกิจปริทัศน์, 12(2), 236-246.
ดวงมณี โกมารทัต. (2544). การบัญชีต้นทุน. สำนักพิมพ์จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
บุรินทร์ภัทร ชูวงศ์. (2555). การออกแบบผลิตภัณฑ์สบู่แกะสลักแนวศิลปะประยุกต์เพื่อใช้ตกแต่งบ้าน. คศ.ม., มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. กรุงเทพฯ.
พิมพ์ภัทรา วิจิตรบุญญานนท์. (2562). ความสำคัญของการตกแต่งอาหารและการถ่ายรูปอาหารต่อมุมมองของลูกค้า ณ ร้านคิทเช่นคอนเนอร์ คาเฟ่. วารสารวิทยาลัยดุสิตธานี, 13(2), 454-463.
ภูชิษย์ สว่างสุข. (2558). การแกะสลักผักและผลไม้ ฉบับปรับปรุงใหม่. สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยรามคำแหง.
วารี โสขุมา, ปราโมทย์ จันทร์เรือง และเนติ เฉลยวาเรศ. (2561). การพัฒนาหลักสูตรเรื่อง การแกะสลักดอกหน่อไม้ไผ่ตงสำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาตอนต้น อำเภอเดิมบางนางบวช จังหวัดสุพรรณบุรี. วารสารลวะศรีวารสารวิชาการมหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี, 2(2), 29-44.
วิบูลย์เพ็ญ แจ่มจรัญ. (2562). การขายเบื้องต้น (Basic Selling). บริษัทศูนย์หนังสือ.
ศักรินทร์ หงส์รัตนาวรกิจ. (2565). ศิลปะการแกะสลักผักและผลไม้ร่วมสมัย. วารสารกระแสวัฒนธรรม, 24(44), 58-69.
ศักรินทร์ หงส์รัตนาวรกิจ. (2566). งานแกะสลักผักและผลไม้ : เพิ่มมูลค่า คุณค่าอาหารไทย. วารสารวัฒนธรรมอาหารไทย,5(1), 63-74.
สายบังอร ปานพรม. (2556). งานแกะสลักผักและผลไม้ : การพัฒนาลวดลายเพื่อประกอบการจัดเลี้ยงระดับชาติ. ปร.ด. มหาวิทยาลัยมหาสารคาม. มหาสารคาม.
สุรศักดิ์ คงสวัสดิ์. (2567). สัมภาษณ์.
สุรารักษ์ สุพัฒนมงคล และวรปภา มหาสำราญ. (2565). การบริหารทรัพยากรมนุษย์ยุควิถีชีวิตถัดไปสู่ยุคเทคโนโลยีดิจิทัล. วารสารวิทยาการจัดการปริทัศน์, 24(3), 237-250.
สุรีย์ แถวเที่ยว. (2558). การสุขาภิบาลและความปลอดภัยในอาหาร. (พิมพ์ครั้งที่ 4). โรงพิมพ์โอ เอส พริ้นติ้งเฮาส์.
สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ. (2563). หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2563 ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาบริหารงานธุรกิจคหกรรม. สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ.
สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ. (2567). หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาคหกรรม กลุ่มอาชีพการประดิษฐ์ สาขาวิชาธุรกิจคหกรรม. สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ.
เอมอร ไมตรีจิตร์. (2563). การประยุกต์ใช้งบกําไรขาดทุนเพื่อพัฒนารูปแบบงบกําไรขาดทุนสําหรับผู้ประกอบอาชีพอิสระ.วารสารสังคมศาสตร์และมานุษยวิทยาเชิงพุทธ, 5(9), 48- 63.