ความคิดเห็นต่อความสำเร็จในการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปกล้วยน้ำว้า ของกลุ่มสตรีพัฒนากล้วยน้ำว้าไทย ตำบลทุ่งสมอ อำเภอพนมทวน จังหวัดกาญจนบุรี

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความคิดเห็นต่อความสำเร็จในการพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยน้ำว้าไทย ตลอดจนปัญหา อุปสรรค และแนวทางแก้ไขในการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปกล้วยน้ำว้าของกลุ่มสตรีพัฒนากล้วยน้ำว้าไทย ต.ทุ่งสมอ อ.พนมทวน จ.กาญจนบุรี ใช้การสุ่มตัวอย่างแบบแบบเจาะจง (Purposive sampling) โดยใช้แบบสอบถาม เก็บข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่างจำนวน 23 คน และการสัมภาษณ์เชิงลึก วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณนา (Descriptive statistics) ผลการศึกษาพบว่า ความคิดเห็นต่อปัจจัยสู่ความสำเร็จในการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปกล้วยน้ำว้า ที่มีความสำคัญมากที่สุด คือ การบริหารจัดการอย่างมีประสิทธิภาพ และการมีตลาดรองรับสินค้า ส่วนปัญหา อุปสรรค และแนวทางแก้ไข ที่สำคัญมี 3 ด้าน ได้แก่ ด้านเงินทุน ด้านวัตถุดิบ และด้านการตลาด ซึ่งเงินทุนหมุนเวียนและวัตถุดิบจำเป็นต้องมีการบริหารจัดการที่ดี หรือการเพิ่มจากแหล่งภายนอกทั้งในรูปการกู้ยืมเงิน และการสั่งซื้อวัตถุดิบให้เพียงพอต่อการผลิต อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์มีคู่แข่งทางการค้าได้ง่าย ดังนั้นควรพัฒนาการส่งเสริมการขาย และขยายตลาดรองรับสินค้าเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะตลาดออนไลน์ซึ่งผู้บริโภคเข้าถึงได้ง่าย