The Sensory Acceptability of Goat Milk from Day 8 After Birth Until Day 35 of Lactation
Keywords:
Raw goat milk, Goat milk pasteurizedAbstract
The research aimed to study on the sensory acceptability of goat milk. Milk sample was kept from 13 goats 8 days post partum until day 35 of lactation. Then raised under normal farm condition. For the study, sensory evaluation, acceptability and color appearance and color, shape and texture characteristics, flavor and overall taste of raw milk from goat. For the result of raw milk from goat from a goat after birth 14 days can be made pasteurized milk.
References
ชูศักดิ์ จอมพุก. 2555. สถิติ : การวางแผนการทดลองและการวิเคราะห์ข้อมูลในงานวิจัยด้านพืชด้วย “R”. พิมพ์ครั้งที่ 2 ฉบับปรับปรุง. มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ.
ทิพมนต์ จันทร. คุณภาพทางกายภาพ – เคมี และลักษณะทางประสาทสัมผัสของนมสเตอริไลส์ที่ผลิตจากน้ำนมแพะดิบแช่แข็ง. วิทยานิพนธ์ปริญญาโท. มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน นครปฐม.
ทองยศ อเนกะเวียง. 2529. คู่มือปฏิบัติการนม. มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ.
นิธิยา รัตนปนนท์. 2557. เคมีนมและผลิตภัณฑ์นม. โอ.เอส. พริ้นติ้ง เฮ้าส์, กรุงเทพฯ.
ภัทรกร ทัศพงษ์. ม.ป.ป. Ruminant Production. Feed and Food Requirement in Ruminant. วิทยาศาสตร์เกษตร. สาขาทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม. มหาวิทยาลัยนเรศวร: 70-89.
มาตรฐานสินค้าอาหารและเกษตรแห่งชาติ. 2551. น้ำนมแพะดิบ. สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหาร
แห่งชาติ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์(มกอช). 6006-2551. ประกาศในราชกิจจานุเบกษา ฉบับประกาศและงานทั่วไป เล่ม 125 ตอนพิเศษ 139. วันที่ 18 สิงหาคม พุทธศักราช 2551.
ศศิธร นาคทอง. 2555. ปฏิบัติการหลักวิทยาศาสตร์น้ำนม. หจก. มีน เซอร์วิส ซัพพลาย, กรุงเทพฯ.
Baker, J.M., C. W. Gehrke, and tt. E. Affsprung. 1954. A study of the effect of heat upon ionic availability in milk. J. Dairy Sci. 37:6, 643
Peryam, D.R. and V.W. Swartz. 1951. Measurement of sensory difference. Food Technol. 4: 390-395.
