Shelf life on Quality and Safety of Goat Skimmed Milk Powder Produced from Frozen Raw Goat Milk
Keywords:
Shelf life, Skimmed Milk Powder, Quality, SafetyAbstract
Skimmed milk powder is manufactured by drying from skimmed milk. It can be stored in powder form for 1-2 years. The milk powder can be used in wide variety products. The objective of this trial was to study the shelf life of skimmed milk powder for 6 months at room temperature (37 °C) on qualities and safety characteristics. The trial divided into 4 groups of skimmed milk powder produced from frozen raw goat milk (-20°C) at aged 0, 1, 2 and 3 months, respectively. Frozen raw goat milk was separated by cream separator. Skimmed milk passed through the process of spray dried (air inlet at 180°C and outlet at 90°C). The results showed that physical quality in terms of moisture content and solubility of skimmed milk powder 4 groups followed to standard (The Codex Standard 207-1999) through all 6 months of shelf life and microbiological quality in the standard criteria (Announced by the Ministry of Public Health (Act 364, 2013 BE)
References
กระทรวงสาธารณสุข. 2545. เรื่อง นมโค. ฉบับที่ 265.
______. 2556. เรื่อง มาตรฐานอาหารด้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค. ฉบับที่ 364.
ณัฐพล วิริยพงศ์, ตรัยคุณ คงฤทธิ์ และราม แย้มแสงสังข์. การพัฒนานมแพะผงสำหรับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. ภาควิชาวิศวกรรมเคมี คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, สงขลา. ใน การประชุมวิชาการนานาชาติวิศวกรรมเคมีและเคมีประยุกต์แห่งประเทศไทย ครั้งที่ 21. 10-11 พฤศจิกายน 2554, อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา
พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์. 2553. นมผง (Milk Powder). ศูนย์เครือข่ายข้อมูลอาหารครบวงจร. แหล่งที่มา http://www.foodnetworksolution. com/wiki/word/1515/milk-powder,
ตุลาคม 2557.
ภาวิณี จำปาคำ. 2558. คุณภาพและความปลอดภัยของนมผงขาดมันเนยที่ผลิตจากน้ำนมแพะดิบแช่แข็ง. วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน นครปฐม, 103 หน้า
AOAC. (2000). Official Method of Analysis. 14th ed. Washington, D.C. The Association of Official Analytical Chemists.
A/S Niro Atomizer. (1978). Analytical methods raw milk, concentrate and powder properties. page. 202- 203
BAM. 2001. Bacteriological Analytical Manual (BAM). Food and Drug Administration, U.S.
Baldwin, A. and D. Pearce. 2005. Milk Powder.
New Zealand Dairy Research Institute (NZDRI).
Celestino, E. L., M. Iyer and H. Roginski. 1997.
The Effects of Refrigerated Storage of Raw Milk on the Quality of Whole Milk Powder Stored for Different Periods. J. Dairy. 7: 119-127.
Codex Alimentarius. 1999. CODEX STANDARD
FOR MILK POWDERS AND CREAM POWDER. Codex Standard 207-1999.
Farkye, N., K. Smith and F. Tracy. 2001. An
overview of changes in the
characteristics, functionality and nutritional value of skim milk powder (SMP) during storage. U.S. Dairy Export Council.
Fonseca, C. R., K. Bordin , A. M. Fernandes , C. E. C. Rodrigues , C. H. Corassin , A. G. Cruz and C. A. F. Oliveira. 2012. Storage of refrigerated raw goat milk affecting the quality of whole milk powder. J. Dairy Sci. 96: 4716-4724.
Tamime A.Y. 2009. Dried milk products. Dairy powders and concentrated milk products. Oxford, U.K.: Blackwell Pub Ltd., pp. 231–245.
