Comparison of Dry Matter Determination Method Using Hot Air and Microwave Ovens to Assess the Harvest Index in 'Peterson' Avocado
Keywords:
Fruit age, Fruit quality, Harvesting index, Persea americanaAbstract
Avocados are fruits whose level of maturity is challenging to determine based on their external characteristics. Therefore, the measurement of dry weight percentage is employed to determine the maturity of avocados. However, there are various methods for determining dry weight. Hence, this study aimed to compare drying methods using a hot air oven and a microwave oven to measure the dry weight of avocados. Additionally, the study aimed to explore the relationship between dry weight percentage, fruit age, and total fat content in 'Peterson' avocado cultivars, using 10 g of scraped flesh from the whole fruit. The study findings indicated that microwave drying (900 watts) took approximately 20 to 30 minutes, while hot air drying at 60°C required more than 72 hours. Nonetheless, the calculated dry weight percentages from both methods exhibited a positive correlation with fruit age and fat content (with correlation coefficients ranging from 0.748 to 0.889). Based on the experimental results, it can be concluded that measuring the percentage dry weight through both hot air oven and microwave oven methods is applicable as a harvest index for 'Peterson' avocado. The use of a microwave oven for percentage dry measurement requires less time, the average dry weight percentage obtained from microwave oven drying is 3-5 percent lower than that obtained using the hot air oven method, with variations depending on the age of the fruit.
References
กฤษณ์ อภิญญาวิศิษฐ์, อดิศักดิ์ นาถกรณกุล และ สมชาติ โสภณรณฤทธิ์. 2555. การอบแห้งลำไยด้วยไมโครเวฟแบบเป็นช่วงร่วมกับลมร้อน. วิทยาศาสตร์เกษตร 43 (3): 147–150.
นันทวัน เทิดไทย และสุพิชา กระจ่างเมธีกุล. 2554. ผลของการใช้ไมโครเวฟร่วมกับการอบแห้งแบบลมร้อนต่อคุณภาพของฟักทองอบแห้ง, หน้า. 133–140. ใน: เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 49 (สาขาอุตสาหกรรมเกษตร). มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ
นิรนาม. 2552. กระบวนการสกัดสารจากพืชเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร. Food Focus Thailand 4 (40): 32–35.
บรรจง ปานดี. 2566. การปลูกอะโวคาโด.(ระบบออนไลน์). แหล่งข้อมูล : https://hkm.hrdi.or.th/Knowledge/detail/634 (9 ตุลาคม 2566).
วรางคณา สมพงษ์, ภาสกร ธีระศิลป์วีสกุล และ คณิน ศรีสาลีสกุลรัตน์. 2559. การสกัดกัมเมล็ดมะขาม (Tamarindus indica L.) ด้วยไมโครเวฟและการใช้ในผลิตภัณฑ์แยมสตรอว์เบอร์รี่. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 2: 288–298.
ศรีปาน เชยกลิ่นเทศ, กลอยใจ เชยกลิ่นเทศ และ ทศพร นามโฮง. 2555. การอบแห้งเนื้อผลลำไย ลิ้นจี่และเงาะด้วยไมโครเวฟร่วมกับอินฟราเรด. คณะเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล สุวรรณภูมิ, พระนครศรีอยุธยา. 185 หน้า.
สราวุฒิ ดาแก้ว, ชูทวีป ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา, พรพิษณุ ธรรมปัทม์, ศนันธร พิชัย, ปาริชาติ ราชมณี และ ญาณิศา โพธิ์รัตน์โส. 2560. การออกแบบและพัฒนาเครื่องอบแห้งพลังงานความร้อนร่วมรังสีอินฟราเรดและลมร้อน. มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม, มหาสารคาม.
อัจฉรา ภาวศุทธิ์. 2560. การเก็บเกี่ยวผลอาโวกาโดที่เหมาะสม. (ระบบออนไลน์). แหล่งข้อมูล: https://www.hrdi.or.th/Articles/Detail/23 (14 ตุลาคม 2566).
Andrea, B., C. Giovanni, M. Fabio and G. Riccardo. 2013. Oil accumulation in intact olive fruits measured by near infrared spectroscopy-acousto-optically tunable filter. Journal of the Science of Food and Agriculture 93 (6): 1259–1265.
AOAC. 1998. Official Method of Analysis. 16th ed./Rev.4. Association of official Analytical Chemists International. Maryland.
Çelen, S. 2019. Effect of microwave drying on the drying characteristics, color, microstructure, and thermal properties of Trabzon persimmon. Foods 8(2): 84.
Conde, C., S. Delrot and H. Gerós. 2008. Physiological, biochemical and molecular changes occurring during olive development and ripening. Journal of Plant Physiology 165 (15): 1545–1562.
Ferreyra, R., G. Sellés, J. Saavedra, J. Ortiz, C. Zúñiga, R.S.A. Troncoso, A.M. González and B.G. Defilippi. 2016. Identification of pre-harvest factors that affect fatty acid profiles of avocado fruit (Persea americana Mill.) cv. ‘Hass’ at harvest. South African Journal of Botany 104: 15–20.
Gamble, J., F.R. Harker, A.R. Jaeger, A. White, C. Bava, M. Beresford, B. Stubbings, M. Wohlers, P.J. Hofman, R. Marques and A. Woolf. 2010. The impact of dry matter, ripeness and interval defects on consumer perceptions of avocado quality and intention to purchase. Postharvest Biology and Technology 57 (1): 35–43.
Garcia-Inza, G.P., D.N. Castro, A.J. Hall and M.C. Rousseaux. 2014. Responses to temperature of fruit dry weight, oil concentration, and oil fatty acid composition in olive (Olea europaea L. var. ‘Arauco’). European Journal of Agronomy 54: 107–115.
Pak, H.A., J. Dixon, D.B. Smith, T.A. Elmsly and J.G.M. Cutting. 2003. Impact of rainfall prior to harvest on ripe fruit quality of ‘Hass’ avocados in New Zealand, pp. 22-31. In: H.A. Pak, ed. NZ Avocado Growers’ Association Annual Research Report Vol. 2. Avocado growers’ association, New Zealand.
Palmer, J., R. Diack, J. Johnston and H. Boldingh. 2013. Manipulation of fruit dry matter accumulation and fruit size in ‘Scifresh’ apple through alteration of the carbon supply, and its relationship with apoplastic sugar composition. The Journal of Horticultural Science and Biotechnology 88 (4): 483–489.
Rodriguez, P., J. Villamizar, L. Londono, T. Tran and F. Davrieux. 2023. Quantification of dry matter content in Hass avocado by Near-Infrared Spectroscopy (NIRS) scanning different fruit zones. Plants 12 (17): 3135.
Subedi, P.P. and K.B. Walsh. 2020. Assessment of avocado fruit dry matter content using portable near infrared spectroscopy: Method and instrumentation optimisation. Postharvest Biology and Technology 161: 111078.
Tan, C.X., S.S. Tan and S.T. Tan. 2017. Influence of geographical origins on the physiochemical properties of Hass avocado oil. Journal of the American Oil Chemists’ Society 94: 1431–1437.
Toivonen, P.M.A. and B. Lannard. 2020. Dry matter content association with time of on-tree maturation, quality at harvest, and changes in quality after controlled atmosphere storage for ‘Royal Gala’ apples. Canadian Journal of Plant Science 101: 98–106.
Varith, J., P. Dijkanarukkul, A. Achariyaviriya and S. Achariyaviriya. 2007. Combined microwave-hot air drying of peeled longan. Journal of Food Engineering 81: 459–468.
