Value Added Development Guidelines on Mekong RiverFermented Fish Product of Khok Mad Patthana Community Enterprise, Chiang Khan District, Loei Province
Keywords:
fermented fish processing, packaging development, digital marketing, on-shop marketing, event marketingAbstract
This article aims to find value added development guidelines on Mekong River fermented fish product (MRFFP) of Khok Mad Patthana community enterprise (KMPCE), Chiang Khan district, Loei province. Phase 1; to understanding the context of community and community enterprise by applying the Rapid Rural Appraisal (RRA) technique to collect and analyze data from Sep. to Oct. 2022, and Phase 2; to find the development guidelines for value added on MRFFP of KMPCE by applying AIC techniques to collect and analyze data in Feb. 2023, it was found that (1) Khok Mad community has two fishery patterns were natural fishery in the Mekong River and Loei River amount 5 tons per year and Nile tilapia farming in the Mekong River amount 30 tons per year. KMPCE brings in more than 1 ton per year of Nile tilapia raised and more than 0.5 ton per year for primary processing into fermented fish. Most of them were sold in the community and nearby areas. and (2) development guidelines for the added value of MRFFP of KMPCE, there were 2 major approaches: (2.1) value added of fermented fish through processing and packaging development and (2.2) value added of fermented fish through marketing development by digital marketing and onshop and events marketing. Therefore, development implementation according to the 2 major guidelines above waseconomicortant challenge that requires cooperation with relevant agencies to the economical promotion and development towards sustainable development by using soft power and community-based development.
References
กานต์ วัฒนะประทีป ทิพย์สุดา หมื่นหาญ และ สุภาวดี สมศรี. 2566. แนวทางการส่งเสริมช่องทางการตลาดที่สร้างสรรค์ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกาะหลัก อำเภอเมือง จังหวัดประจวบคีรีขันธ์. วารสารวิชาการมหาวิทยาลัยนอร์ทกรุงเทพ 12 (2): 28-37.
คมชัดลึก. 2566. เปิดตลาด น้ำปลาร้า มูลค่าความนัวพันล้าน ผู้เล่นกระโดดลงไหแย่งส่วนแบ่ง. (ระบบออนไลน์). แหล่งข้อมูล: https://www.komchadluek.net/news/economic/553073 (1 มีนาคม 2567).
จันทนี ธีรเวชเจริญชัย. 2560. การพัฒนาการถนอมและแปรรูปอาหารสู่ไทยแลนด์ 4.0. วารสารร่มพฤกษ์ มหาวิทยาลัยเกริก 35 (1): 55-70.
จิราวรรณ สมหวัง อุษณี จิตติมณี กิตติวัลย์ ทองอร่าม และ ฑัชวงษ์ จุลสวัสดิ์. 2565. การพัฒนาบรรจุภัณฑ์โลจิสติกส์สําหรับผลิตภัณฑ์ปลาร้า 5 วันของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนการแปรรูปและการถนอมอาหารบ้านทุ่งสาธารณ์ อําเภอบ้านหมี่ จังหวัดลพบุรี. วารสารลวะศรี มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี 6(1): 36-51.
ณัฎฐา ชื่นวัฒนา. 2563. ปลาร้าหอม เต้าหู้เหม็น: ความจำเป็นที่กลายเป็นรสแห่งวัฒนธรรม. (ระบบออนไลน์). แหล่งข้อมูล: https://www.the101.world/ancient-recipe-03/ (10 มกราคม 2567).
ทิพย์กมล ภูมิพันธ์ และ อุไรวรรณ อินทร์ม่วง. 2559. สุขลักษณะของการประกอบกิจการผลิตปลาร้าและปลาส้มในอำเภอหนึ่ง จังหวัดขอนแก่น. วารสารวิจัย มข. (ฉบับบัณฑิตศึกษา) 16(2): 75-85.
ที่ว่าการอำเภอเชียงคาน จังหวัดเลย. 2565. สถิติประชากรอำเภอเชียงคาน จังหวัดเลย ปี 2565. กลุ่มงานทะเบียนราษฎร์ ที่ว่าการอำเภอเชียงคาน จังหวัดเลย กรมการปกครอง.
ธัญสุดา จินาย และ ยศ บริสุทธิ์. 2565. การสร้างมูลค่าเพิ่มของผลผลิตทางการเกษตร: แนวทางสำหรับผู้ประกอบการรายย่อย. วารสารวิจัยและพัฒนาอนุภูมิภาคลุ่มน้ำ 1(2): 66-80.
พันธ์จิตต์ สีเหนี่ยง คนึงรัตน์ คำมณี จิรัฐินาฏ ถังเงิน และ ดนชิดา วาทินพุฒิพร. 2567. บทบาทนักส่งเสริมการเกษตรในการเชื่อมโยงเกษตรกรรายย่อยกับตลาด: กรณีศึกษาจังหวัดลพบุรี. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตรและการจัดการ 7(1): 5-12.
พันธ์จิตต์ สีเหนี่ยง คนึงรัตน์ คํามณี จิรัฐินาฏ ถังเงิน และ เตชินทร์ ศรีเหนี่ยง. 2563. บทบาทนักส่งเสริมการเกษตรต่อการพัฒนาตลาดเกษตรกรในจังหวัดลพบุรี. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตรและการจัดการ 3(3): 12-21.
ยศ บริสุทธิ์. 2558. การศึกษาชุมชน: แนวคิดฐานการวิจัยและกระบวนการทางวิทยาศาสตร์. ขอนแก่น: โรงพิมพ์มหาวิทยาลัยขอนแก่น.562 หน้า.
วงใน. 2563. รู้ไหม? ต่างชาติก็มีปลาร้านะ !. (ระบบออนไลน์). แหล่งข้อมูล: https://www.youtube.com/watch?v=jtOe8U2ggXc&t=118s (1 มีนาคม 2567).
วินิธา พานิชย์ สถาพร ถาวรอธิวาสน์ และ ภวภาวัน ล้อมหามงคล. 2564. แนวทางในการสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์ ปลาร้าของหมู่บ้านท่องเที่ยวริมหนองหาร จังหวัดสกลนคร. วารสารบัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม16 (1): 44-55.
สันติธร ภูริภักดี. 2561. การพัฒนาองค์ความรู้สำหรับการสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มขีดความสามารถทางการแข่งขันแก่ ผู้ประกอบการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ (OTOP) ในเขตจังหวัดเพชรบุรี ประจวบคีรีขันธ์ สมุทรสงคราม และ สมุทรสาคร. มนุษยศาสตร์ สังคมศาสตร์ และศิลปะ มหาวิทยาลัยศิลปากร 11 (2): 2153-2168.
สาริกา จันทร์ชมภู กัญลยา มิขะมา และ ยศ บริสุทธิ์. 2563. ปลาส้มเขื่อนอุบลรัตน์: แนวทางการพัฒนาเพื่อยกระดับมาตรฐานการผลิตปลาส้มของวิสาหกิจชุมชนแปรรูปปลาบ้านโนนปอแดง อำเภอโนนสัง จังหวัดหนองบัวลำภู. วารสารเกษตรพระจอมเกล้า 38(1): 52-59.
สำนักงานเกษตรอำเภอเชียงคาน จังหวัดเลย. 2565. ข้อมูลทะเบียนเกษตรกร ฤดูกาลผลิต 2565/2566 อำเภอเชียงคาน จังหวัดเลย. (ระบบออนไลน์). สำนักงานเกษตรอำเภอเชียงคาน กรมส่งเสริมการเกษตร. แหล่งข้อมูล : https://farmer.doae.go.th/index/index/ (1 มีนาคม 2567).
สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.). 2563. โมเดลเศรษฐกิจใหม่ BCG. (ระบบออนไลน์). แหล่งข้อมูล: https://www.nstda.or.th/home/knowledge_post/bcg-by-nstda/ (15 มีนาคม 2567).
สุวนาถ ทองสองยอด และ ภีรกาญจน์ ไค่นุ่นนา. 2561. แนวทางการพัฒนาช่องทางการตลาดของผลิตภัณฑ์เกลือ ตำบลบานา จังหวัดปัตตานี. วารสารบริหารธุรกิจ เศรษฐศาสตร์และการสื่อสาร 13 (1): 14-28.
เสรี วงษ์มณฑา. 2558. กระบวนการการบริหารการตลาด และการสื่อสารการตลาด. วารสารราชภัฏบุรีรัมย์ 7 (2): 1-13.
Chambers R. 1981. Rapid rural appraisal: Rationale and repertoire. Public administration and development 1(2): 95-106.
Google Earth. 2024. Google Earth Application. (ระบบออนไลน์). แหล่งข้อมูล: https://earth.google.com/web/ (1 มีนาคม 2567).
Nye J.S. 2017. Soft power: the origins and political progress of a concept. Palgrave Communications. 3:17008.
Venugopal V, Shahidi F & Ching Lee T. 2009. Value‐added products from underutilized fish species. Food Science and Nutrition 35(5): 431-453.
