Evaluation of Antioxidants in Flesh and Peel of Ripe Mango
Keywords:
Mangifera indica L., nutritional value, ascorbic acid, total phenolics, ß-caroteneAbstract
The aim of this research was to investigate vitamin C, total phenolic, beta-carotene content, and antioxidant activity in flesh and peel at ripe stage of nine economic mango cultivars (Mahacharnok, Namdokmai, Namdokmai No.4, Namdokmai Sithong, Okrongthong, Kalonthong, Thongdam, Nangklangwan and Nathap) were evaluated. The results showed that antioxidants in flesh and peel at ripe stage were significantly different (P<0.01). The ripe mango flesh, Thongdam had the highest vitamin C content of 105 mg/100 g FW. The ripe mango peel, Mahacharnok had the highest vitamin C content of 86.22 mg/100 g FW. The ripe mango flesh, Kalonthong had the highest total phenolics content of 85.85 mg/100g FW. The ripe mango peel, Mahacharnok had the highest total phenolics content of 4,644 mg/100g FW. The ripe mango flesh, Kalonthong had the highest antioxidant activity content of 5.66 µMol/g FW. The ripe mango peel, Namdokmai No.4 had the highest antioxidant activity content of 490.56 µMol/g FW. The ripe mango flesh, Thongdam had the highest beta-carotene content of 17.20 mg/100 g FW. The ripe mango peel Namdokmai Sithong had the highest beta-carotene content of 11.31 mg/100 g FW. The result revealed that mango peel had more antioxidant than mango flesh. Therefore, we can choose to eat mango cultivars fresh with the peel since the fruit is small or to be developed for food preservation that can be eaten with the whole peel or dry the peel for further consumption. This data will be useful for choosing an appropriate mango cultivars for consumers, farmers, processors, and people interested
References
กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์. 2564. รายงานแนวโน้มสินค้ามะม่วงในตลาดจีน. (ระบบออนไลน์). แหล่งข้อมูล:https://www.ditp.go.th/ditp_web61/article_sub_view.php?filename=contents_attach/732720/732720.p df&title=732720&cate=414&d=0 (31 มีนาคม 2565).
ขวัญหทัย ทนงจิตร องอาจ หาญชาญเลิศ และรักเกียรติ ชอบเกื้อ. 2553. การศึกษาลักษณะประจําพันธุ์มะม่วงเพื่อประโยชน์ในการปรับปรุงพันธุ์. หน้า 89-96. ใน การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่48 สาขาพืช 3-5 กุมภาพันธ์ 2553. มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ.
จริงแท้ ศิริพานิช. 2550. ชีววิทยาหลังการเก็บเกี่ยวและการวายของพืช. ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตร กำแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, นครปฐม. 463 หน้า.
ดวงพร ภู่ผะกา. 2558. การประเมินปริมาณสารพฤกษเคมีบางประการ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณสารกลุ่มฟีนอลิกของมะม่วงพื้นเมืองจังหวัดฉะเชิงเทรา. วารสารวิทยาศาสตร์ มข. 43(2): 267-283.
ไพบูลย์ จันทร์วิจิตร. 2550. การปลูกมะละกอ. อักษรสยามการพิมพ์, กรุงเทพฯ. 87 หน้า.
มนรดา สุวรรณวงค์, ณริสสา กิติชัยชาญ, ดรุณี ถาวรเจริญ, ณิชาภัทร ฟองเทพ, ศิริชัย ศิริแก้ว, อัศนัย คล้ายขำ และเกรียงศักดิ์ ไทยพงษ์. 2559. คุณภาพของเนื้อมะละกอในส่วนต่าง ๆ ของผล. วารสารพืชศาสตร์สงขลานครินทร์ 3 พิเศษ(1): 16-22.
ศิริชัย ศิริแก้ว, เกียรติสุดา เหลืองวิลัย และเกรียงศักดิ์ ไทยพงษ์. 2561. การประเมินและคัดเลือกพันธุ์มะละกอเนื้อเหลือง รุ่นที่ 1 เพื่อการบริโภคสุก และการแปรรูปอาหาร. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 49 พิเศษ(1): 402-404.
สำนักโภชนาการ. 2565. สารต้านอนุมูลอิสระ (เบต้าแคโรทีน วิตามินอี วิตามินซี) ในผลไม้. (ระบบออนไลน์). แหล่งข้อมูล: https: //nutrition2.anamai.moph.go.th/webupload/6x22caac0452648c8dd1f534819ba2f16c/202011/mpage/32007/551/file_download/45bd7622cfad2f7e916ea564e2780dd4.pdf (1 ตุลาคม 2565).
สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร. 2565. สถิติการส่งออก. (ระบบออนไลน์). แหล่งข้อมูล: http://impexp.oae.go.th/service/export. php?S_YEAR=2564&E_YEAR=2564&PRODUCT_GROUP=5252&wf_search= &WF_ SEARCH =Y (1 ตุลาคม 2565).
Anthon, G. and D. M. Barrett. 2007. Standardization of a rapid spectrophotometric method for lycopene analysis. Acta Horticulturae 758: 111-128.
Association of Office Analytical Chemists. 1990. Official Methods of Analysis. 15th ed. George Banta Washington, DC. 771 p.
Benzie, I. F. F. and J.J. Strain. 1996, The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of “antioxidant power”: the FRAP assay. Analytical Biochemistry 239(1): 70-76.
Karanjalker G.R., K.S. Shivashankara, T.K. Roy, M.R. Dinesh, G.A. Geetha, K.C. Pavithra, and K. V. Ravishankar. 2018. Profiling of anthocyanins and carotenoids in fruit peel of different colored mango cultivars. Food Science and Technology 55(11): 4566-4577.
Langseth, L. 1995. Oxidants Antioxidants and Disease Prevention. International Life Sciences Institute. ILSI Press, Belgium. 32 p.
Noctor, G. and C.H. Foyer. 1998. Ascorbate and glutathione: keeping active oxygen under control. Annual Review of Plant Physiology and Plant Molecular Biology 49(1): 249-279.
Swain, T. and W. E. Hillis. 1959. The phenolic constituents of Prunus domestica I-the quantitative analysis of phenolic constituents. Journal of Science of Food and Agriculture 10(1): 63-68.
Thaipong, K., U. Boonprakob, K. Crosby, L. Cisneros-Zevallos and D.H. Byrne. 2006. Comparison of ABTS, DPPH, FRAP, and ORAC assays for estimating antioxidant activity from guava fruit extracts. Journal of Food Composition and Analysis 19: 669-675.
Veer, P.V., M.C.J.F. Jansen, M. Klerk, and F.J. Kok. 2000. Fruits and vegetables in the prevention of cancer and cardiovascular disease. Public Health Nutrition 3: 103-107.
